Čičerikina solata s pečeno papriko in feto

Toplejši in daljši dnevi so tu. Res smo jih že nestrpno pričakovali! V tem delu leta pogosto naša prehrana postane bolj barvita in sestavljena iz najrazličnejših sestavin. Pri izbiri sestavin bodite kreativni in izberite zelenjavo po svojem okusu. @fridge.babe je pripravila odličen, hranljiv pomladni recept. Čičerikina solata s pečeno papriko in feto vas bo zagotovo prepričala!

Čičerikina solata s pečeno papriko in feto

SESTAVINE za eno porcijo:

-1 velika rdeča paprika (100 g)
-1/2 srednje čebule (50 g)
-60 g češnjevih paradižnikov
-30 g vloženih feferonov
-130 g vložene čičerike
-30 g fete
-šopek svežega peteršilja
-sok 1/2 limone
-Anfosso balzamični kis iz Modene
-1 žlička medu
-1 Anfosso žlička ekstra deviškega olivnega olja
-sol, poper

PRIPRAVA:

  1. Segrejemo olivno olje in žličko medu. Na tem prepražimo na rezine narezano papriko in čebulo.
  2. Pražimo 10 min, zalijemo z nekaj žlic vode, solimo in popramo ter dušimo dokler se paprika ne zmehča.
  3. Odcedimo čičeriko, ji dodamo praženo čebulo in papriko, prepolovimo paradižnike, očistimo in narežemo feferone, jih dodamo zraven in dodamo sesekljan peteršilj.
  4. Čez solato prelijemo balzamični kis, sok polovice limone in dodamo sol.
  5. Vse skupaj dobro premešamo in potresemo s feto.

Solati pa lahko dodate tudi pečen losos, piščančji file, tempeh ali tofu.

Dober tek!