Pust in sladkanje s krofi. To je prav posebno obdobje, ko brez slabe vesti pojemo kakšen krof več. Receptov za peko krofov je zelo veliko. Kaj ločuje odličen krof od povprečnega? Zelo pomembna je izbira pravih sestavin! Slastni krofi z našimi marmeladami te bodo zagotovo navdušili!

Slastni krofi

SESTAVINE:

0,5 kg mehke - pšenične moke tip 0 Vigorosa in ostre moke
10 g soli
120 g olja
100 g suhega pivskega kvasa
3 žličke sladkorja
1 vanilijev sladkor
9 rumenjakov
nekaj kapljic vaniljeve arome
4,5dl mleka
2 žlici ruma

NADEV IN POSIP:
Za nadev izberi najboljšo marmelado. Mi priporočamo Menz and Gasser marmelade

Za posip izberite sladkor v prahu.

PRIPRAVA:

1. Izberemo večjo posodo v katero stresemo obe moki in dodamo sol. Zelo dobro zmešamo, če imamo kuhinjskega robota, je priporočljivo mešanje z njim.
2. V manjši skledi zmešamo suh pivski kvas, sladkor in dolijemo 0,5 dl mlačnega mleka.
3. V prvi mešanici mok naredimo luknjo, kamor zlijemo mešanico s kvasom in čez presujemo nekaj moke iz roba posode.
4. Drugje pripravimo jajčno zmes iz sladkorja, vanilijevega sladkorja in vse dobro zmešamo z mešalnikom. Dodamo vanilijevo aromo in dobro premešamo. Na koncu prilijemo še preostanek mleka in dobro zmešamo.
5. Ko je mešanica s kvasom narasla, jajčni mešanici prilijemo dve žlici ruma in vse skupaj stresemo k mešanici s kvasom. Vse skupaj dobro zmešamo (v robotu 15 min).
6. Za uspešno pripravo krofov je pomembna primerna temperatura prostora. Priporočljivih je 23 stopinj. Na pultu pripravimo mesto, nanj položimo odejo in čez čist prt, da bodo krofi na toplem. Na polovico prta posujemo moko.
7. Pregneteno testo damo na desko in oblikujemo krofe. En krof naj tehta 70g.
8. Kroglice naj bodo čim bolj gladke, brez gub. Odlagamo jih na pomokan prt. Ko naredimo vse krofe, pokrijemo z drugo polovico prta (nepomokano) in pustimo vzhajati od 45 min do 1 ure.
9. V večjo ponev oziroma posodo za peko nalijemo olje, ki ga more biti v posodi 2 cm.

10. Preverimo, če so kroglice narastle na 2x velikost in začnemo s cvrtjem. Najprej preverimo, če je olje dovolj vroče. Pomočimo zobotrebec ali kuhovnico v olje, če je dovolj vroče, morajo nastati mehurčki (160 - 170 stopinj).

11. V olje dajemo krofe tako, da je stran, ki je bila pri vzhajanju spodaj, pri peki zgoraj. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 3-4 min. Nato odkrijemo, obrnemo krof in cvremo še na drugi strani enako dolgo.

12. Pripravimo pladen ali krožnik na katerega damo papirnato brisačko. Krofe odlagamo na brisačko, da se maščoba čim bolj odcedi. Med peko ostalih krofov, lahko pečene že polnimo z marmelado ali kremo po lastni izbiri.

13. Na koncu vse krofe po želji posujemo s sladkorjem v prahu.

Prijetno pustno sladkanje!