Fritula je sladica, ki spominja na majhne krofe. Pripravimo jo lahko iz kvašenega testa ali gostejšega testa s pecilnim praškom, kar je tudi opisano v tem receptu. Z nadevom se lahko tudi malo poigrate, dodate sadje, preliv, kakav ali vanilijevo pasto. Pustne fritule z jogurtom so odlična izbira za pustno sladkanje in rajanje!
Pustne fritule z jogurtom
Namesto kvasa je v receptu dodan pecilni prašek, zato da testu ni treba vzhajati in ga lahko takoj cvremo. Če pa imate dovolj časa, namesto pecilnega praška uporabite naš suhi pivski kvas.
SESTAVINE:
-1 jajce
-180 ali 200 ml tekočega jogurta
-2 žlici sladkorja
-1 vanilijev sladkor
-1 zamašek ruma
-ščepec soli
-200 g mehka pšenična moka Duttile tip 00
-polovica pecilnega praška
-po želji: limonina lupinica, jabolko, cimet, lešnikov čokoladni namaz ali Menz&Gasser marmelada.
PRIPRAVA:
1. V loncu segrejemo olje. Olja naj bo toliko, da ocvrtki lahko plavajo, ne smejo se dotikati dna.
2. Ko je olje segreto, pazite, da ne bo prevroče. To preverite s kuhalnico ali zobotrebcem. Leseno kuhalnico potopite v olje, če se okoli nje naredijo veliki mehurčki, je olje prevroče, če se okoli nje naredijo manjši mehurčki, je olje idealne temperature za cvrtje.
3. Če fritule cvremo na visoki temperaturi, se ne bodo napihnile.
4. Z metlico zmešamo jajca, jogurt, sladkor, rum in sol. Nato vmešamo mehko pšenično moko Duttile in pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešamo.
5. Vzamemo kar plastično vrečko za meso, odrežemo za palec debelo konico vrečke in napolnimo z mešanico za cvrtje.
6. Ocvrtke stiskamo v lonec z oljem. Ko dobimo podolgovat skupek testa, enake dolžine, kot je široka vrečka, ga previdno damo v olje.
7. Posode ne napolnite preveč, pustite nekaj prostora in s tem omogočite, da se cvrtki sami napihnejo in obrnejo.
8. Ko so na eni strani dovolj ocvrti, se običajno sami obrnejo na drugo stran, če ne, se jih le dotaknemo z vilicami in se bodo obrnili.
9. Pazite, da olje ni prevroče. Cvrtke cvremo na zmernem ognju nekaj minut, da se zlato rjavo obarvajo.
Prijetno pustno sladkanje!
