RECEPT ZA PIZZO NAPOLETANO 8H
Čas vzhajanja: 4 - 6 ur
Temperatura: 24 - 25°C
Sestavine:
- 1000g 8H moke za pico tip 00
- 600g vode
- 30g soli
- 5g pivskega kvasa
Priprava:
- Sestavine zmešamo in zgnetemo v mehko testo.
- Testo pustimo počivati na sobni temperaturi v posodi, pokriti z navlaženo krpo ali folijo za živila, približno 30 min.
- Testo razdelimo na hlebčke 250-300g. Položimo jih na naoljen pekač, ne preblizu skupaj. Pokrite z vlažno krpo ali folijo za živila jih pustimo počivati, da podvojijo volumen.
- Vsak hlebček raztegnemo na dobro pomokani površini v disk premera 28 cm.
- Pekač s pizzo postavimo na dno pečice, predhodno ogrete na 240-260°C in pečemo 5-8min.
