MOKA TIP 1 MACINATA A PIETRA W300 1kg

Pšenična moka tip 1 z visoko vsebnostjo proteinov mleta na granitne mlinske kamne. Počasno mletje na nizki temperaturi zmanjšuje stres na pšenično zrno in omogoča, da dobimo moko z več okusa in bolj intenzivnimi aromami. 
Primerna je za pripravo testa po direktni in indirektni metodi, s srednjim in dolgim časom fermentacije na kontrolirani temperaturi v hladilniku ter idealna za dnevno uporabo s srednje dolgo maturacijo testa (8-13h)


moka tip 1
dnevna raba
absorbcija min 60% 
srednji do dolgi čas fermentacije
13% beljakovin
W 300

2,90 € Cena:
2 90 Cena:

In stock

Podrobnosti

MOKA TIP 1 MACINATA A PIETRA

Lastnosti
vlaga            max 15,5 %
beljakovine   min 13 %
pepel            max 0,8 %
W                  W 300
P/L                1
absorbcija     min. 60%

Za srednji in dolg čas fermentacije.

RECEPT ZA PIZZO po receptu pizzaiola Pasquala Cozzolina:

SESTAVINE:
1 l hladne vode
1 žlička suhega kvasa
1,6 kg moke tip 1 mlete na mlinske kamne
3 žličke morske soli

PRIPRAVA:

1. Vodo zlijemo v posodo za mešanje in dodamo kvas. Zmešamo in pustimo stati 5 min.
2. Dodamo 1/2 skodelice moke in zmešamo, da dobimo zmes podobno masi za palačinke. 
3. Dodamo sol in preostalo moko in zamesimo v elastično testo. Na pomokani površini testo dobro premesimo (cca. 5 min). 
4. Testo damo v posodo in jo pokrijemo s folijo za živila ter pustimo počivati na sobni temperaturi 20 min.
5. Testo narežemo na enake dele in oblikujemo v kroglice. Damo jih počivati v rahlo naoljeno posodo, pokrito s pokrovom ali folijo za živila in pustimo vzhajati 4-5 ur na sobni temperaturi. Nato postavimo v hladilnik in pustimo vzhajati še nadaljnih 20 ur.

Sestavine

mehka PŠENIČNA MOKA tip "1".

Lahko vsebuje sledi SOJE.

Hraniti v hladnem in suhem prostoru.

Moka je 100% pridelana s pomočjo obnovljivih virov - 100% zelena energija.

MOKA TIP 1 MACINATA A PIETRA W300 1kg

Hranilna vrednost /100g

Energijska vrednost1440 kJ/ 340 kcal
Maščobe1,2 g
- od tega nasičene maščobe0,2 g
Ogljikovi hidrati67 g
- od tega sladkorji1,8 g
Prehranske vlaknine4 g
Proteini13 g