Si že kdaj pripravil italijanske testenine z bučko in tartufom? Pričaraj okuse Italije, kar doma. Za vse ljubitelje testenin in tartufov je blogerka @fridge.babe z nami delila recept za gurmanski in hiter obrok. Pripravi italijanske testenine z bučko in tartufom. Če jih še nisi, je danes pravi čas!
Poznaš tartufe? Izvedi več in pripravi italijanske testenine s tartufi.
Tartufi izvirajo iz rodu Tuber (gomoljka) in so dragocene podzemne gobe. Rastejo v simbiozi z drevesi. Zanimivo je to, da uspevajo le pri koreninah določenih drevesnih vrst. Tartuf zraste iz majhnih semen (spor), ki so na tem mestu rastle že od prej ali pa jih je sem prinesla žival, ki se prehranjuje s tartufi (polž). Mikoriza je proces, ki poteka med tartufom in koreninami drevesa. Izmenjavata si minerale, kar privede do razvoja hif (razvejane nitke), te se prepletejo v podgobje (micelj). Če je na tem področju dovolj vlage in so tla rodovitna, se iz miceljev tvori začetno jedro tartufa. Tartufi zorijo od 5 do 8 tednov (lahko tudi dlje). Vse je odvisno od vrste tartufa, tal in podnebja. Poznamo tartufe različnih vrst, oblik, velikosti in okusov. Vonj tartufov je intenzivnejši, kot vonj gob. Tartufe se nabira/išče s psi, ki so prav posebej izurjeni za lov na tartufe, včasih so za iskanje tartufov uporabljali prašiče.
Vrste tartufov
ČRNI TARTUFI (Tuber Aestivum Vittadini, Tuber Uncinatum Vittadini, Tuber Brumale Vittadini, Tuber Brumale Moschatum de Ferry, Tuber Melanosporum Vittadini)
BELI TARTUFI (Tuber Magnatum Pico, Tuber Borchii Vittadini/Tuber Albidum Pico). V sloveniji (slovenski istri) lahko najdeš črne in bele tartufe skozi vse leto.
Sestavine:
-80 g Anfosso testenin trofie
-80 g narezane bučke
-zelo majhna čebula (šalotka)
-Di Vito ekstra deviško oljčno olje beli tartuf
-poper, sol
-Marini narezani črni tartufi v olju
Priprava:
- Skuhamo testenine v vroči osoljeni vodi.
- Medtem na drobno narežemo čebulo in bučko ter ju prepražimo na olju s tartufi. Vmes med praženjem dodamo po potrebi nekaj kapljic vode.
- Kuhanim testeninam dodamo sol, poper, pražene bučke, olje s tartufi in narezane tartufe.
- Vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.
Pa dober tek!
