Ali poznaš amaretto? Amaretto je priljubljen liker z okusom mandljev. Najpogosteje je narejen iz mareličnih koščic, čeprav okus spominja na mandlje. Izvira iz Italije, vendar se ga danes proizvaja po celem svetu. Amaretto je pogosto sestavina najbolj priljubljenih koktejlov.
Ime amaretto izvira iz italijanske besede "amaro", kar pomeni "grenko". Pripona "etto" pomeni "malo", kar bi lahko razlagali, kot "malo grenak" oz. "manj grenak".
Večina amarettov se pridobiva iz mareličnih koščic. Nekatere amarette izdelujejo tudi iz mandljev, pri nekaterih pa kombinirajo mandlje in marelice. V nekatere amarette vlivajo destilate rastlin npr. vanilijo. Temno, jantarjevo barvo amarettu daje žgan sladkor.
Znana je zgodba, da je amaretto ustvarila družina Lazaronni iz Saronna v Italiji leta 1851. Najprej so ti izdelovali amaretto piškote, ko so ugotovili, da obstaja zanimanje za liker, so se poslužili izdelave tega.
Druga zgodba pa govori o slikarju Bernardinu Luiniju, ki je leta 1525 dobil naročilo za izdelavo slike Madone. Navdih je dobil v mladi vdovi, ki je bila gostilničarka (morda njegova ljubica). Ta ženska je slikarju podarila marelične koščice namočene v žganju. Recept se je prenašal iz roda v rod. Družina Reina, ki je sodelovala z Lazaronnijem v Saronnu, je recept uporabila. Še danes je letnica 1525 vtisnjena na Amarettu Disaronno Originale.
Ali poznaš amaretto? Kakšen je okus amaretta?
Liker je sladkega okusa (po mandljih in rahlo grenak). Sladkoba oziroma razmerje (sladko-grenko) se razlikuje od posamezne znamke. Pri nekaterih boste morda zaznali note zelišč in začimb. Vrhunski amaretti so običajno manj sladki, kot številne cenejše različice.
Kako piti amaretto?
Amaretto se lahko postreže samostojno (z ledom), pogosto pa se ga pije tudi v vinskem kozarcu z ledom in kokakolo. Servira se ga tudi z viskiji, drugimi likerji in seveda tudi s kavo. Amaretto je pogosto sestavina kremnih koktajlov, v kombinaciji z martinijem daje sladek pridih, v sadnih koktajlih pa daje prijetno globino.
Recept cafe amore
SESTAVINE:
-0,03 konjaka
-0,03 likerja amaretto Lorenzo Inge My amaretto
-0,06 črne kave ali po okusu
-Stepene smetane, za okras
-Naribanih mandljev, za okras
Kava amore je okusen, kremen, oreškast koktajl, ki je poleg vsega tudi zelo estetskega videza.
Za izdelavo potrebujete le tri sestavine. Na vrhu naredite kupček stepene smetane z naribanimi mandlji. Prijetno poletno sladkanje vam želimo!
Za več receptov z Amaretta klikni TU
