Kaj sploh je Lambrusco?
Lambrusco je ime družine rdečih vinskih sort, ki izvirajo iz Emilie-Romagne, pa tudi rdečega penečega vina, ki se iz njih prideluje. Najbolj tradicionalno ga poznamo kot frizzante (biser vino), čeprav se pojavlja tudi kot spumante (peneče vino).
Lambrusco svoje mehurče dobi bodisi s tankovsko, klasično ali metodo ancestrale. Postrežemo ga ohlajenega (navkljub dobri prisotnostjo taninov), saj ga karakterizirajo bogate sadne arome in dobra svežina.
Od kod izvira Lambrusco?
Lambrusco je značilen za zahodni predel Emilie-Romagne, področja, ki se razteza od Parme do Bologne. Emilia-Romagna, poznana tudi kot Food Valley, je znana po ‘za prste obliznit’ dobrih kulinaričnih izdelkih: prosciutto di Parma DOP, Parmiggiano Reggiano DOP, mortadela di Bologna IGP, aceto balsamico di Modena, če jih naštejemo le nekaj.
Glede na tako slikovito kulinarično pokrajino je edino smiselno, da je Lambrusco raznoliko vino, ki se lahko poda k vsaki izmed njenih gastronomskih specialitet.
Znotraj pokrajine na različnih področjih, glede na višinsko lego ter sestavo prsti, uspevajo različne sorte lambruscov, ki dajejo vsakemu izmed vin značilen karakter in hkrati odražajo značaj pokrajine, iz katere prihajajajo.
Lambrusco je torej raznoliko vino, ki se izvrstno poda k najrazličnejšim jedem, od pršuta in pizze do bogatih mesnih jedi in minestronejev.
Vir: https://www.winefoodemiliaromagna.com/food-valley-flavors-emilia-romagna
Zakaj Lambrusco?
Lambrusco je eno najbolj vznemriljivih vin, ki pa v Sloveniji ostaja še precej nepoznano. S svojo živahnostjo in bogatim sadnim okusom lahko navduši prav vsakogar. Zahvaljujoč svoji raznolikosti ter unikatnem in igrivem značaju prija tako tistim, ki prisegajo na suha vina, kot tudi tistim, ki najraje posegajo po sladkih. Kozarec dobrega Lambrusca lahko spreobrne tudi najbolj gorečega zagovornika mirnih vin.
Pet izvrstnih Lambruscov na FINØ Aperitivo klubu
V sredo 17.9. se bomo na FINØ Aperitivo klubu spoznali s paleto raznolikih Lambruscov. Vsako vino bomo postregli z ujemajočim in sveže pripravljenim antipasti prigrizkom emlijanske kulinarike, za popolno razvajanje brbončic. Naša someljejka pa vam bo ob degustaciji vsako vino tudi predstavila. Prijavnico za rezervacijo svojega stola najdete tu.
VINA:
- CECI, Nerodilambrusco, Emilia
- GUALTIERI, Il ferrante, Lambrusco mantovano DOP
- CECI, Bruno, Emilia
- MEDICI ERMETE, Lambrusco, reggiano DOC
- CECI, Bruno e le rose, Emilia
- GUALTIERI, Naif, metodo classico
ANTIPASTI: Mortadella di Bologna IGP, Aceto Balsamico di Modena, Prosciutto di Parma DOP, …
