Sveži slani inčuni v soli so specialiteta iz Italije, konzerviranje rib v soli pa je eden najstarejših načinov ohranjanja dolgotrajne svežine rib. Malce večje sardone očistijo in zložijo v plasteh s soljo v posodo. Po 60 dneh so pripravljeni za uporabo. 

Inčune jemljemo iz posode po plasteh. Očistimo sol ali pa jih razsolimo z namakanjem v vodi (2-3h) - odvisno od slanosti, ki jo želimo. Dobro osušimo s papirnato brisačko in odstranimo sredinsko kost. Pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo na brusketah ali pa jih uporabimo za pripravo najrazličnejših omak, paštete s česnom in kaprami, ter dodamo na testenine, solate ali pizze. 

LIGURIJA
sveži inčuni
100% naravni
tradicionalna priprava