Balzamični kis iz Modene je narejen iz vinskega mošta, ki ga pridobivajo s fermentacijo, kuhanjem oz. koncentracijo. Za osnovo služijo lokalne sorte grozdja (lambrusco, sangioveses, trebbiano, albana, idr.). Moštu je dodanih min. 10% vinskega kisa in določena količina min. 10 let staranega kisa. Balzamični kis nato zori v lesenih sodih od 60 dni do 3 let.

Aceto Balsamico di Modena IGP
- aromatičen
- srednje gostote
- sladkast
- solate, zelenjavne jedi, meso